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みんなで作ろう！自宅で作る味醂の会

みんなで一緒に！

ご自宅で味醂を作ってみませんか？

ご自宅で味醂を使っていますか？

メープルシロップで代用されてる方もいらっしゃるかと思いますが、

味醂を使う良さ、というのもあるんですよ♪

しかも日本では酒税法の関係上、作ることが出来ない味醂も

カナダであれば自分で作ることが可能なんです！

好きなお酒で味醂が作れるのは海外にいる特権です♪

オンラインで繋がり、レクチャーを受けて頂き、

当日その場でみんなで一緒に仕込みます。

もちろん出来上がるまでの間のサポートもありますし、

出来た後の絞った粕の使い方や味醂を使ったちょっとしたレシピなど、

作るまでと出来てからの２回に分けたレクチャーをお届け予定です。

（講座代金は１回分で２回レクチャーを受けて頂ける形です）

ちょっと興味ある！けど重い腰があがらない・・

ーこのチャンスに同じタイミングでみんなで一緒にやってみましょう！

これ本みりんでしょ？何がどう違うの？

ーその違いや見分け方ヒントもお伝えできます！

絞り後１年経った味醂（左）ウォッカ（右）テキーラ

「身近に取り入れられる発酵食品を通して、美味しく、腸から健康になる」

腸内環境の為にも本当の発酵食品を取る大切さを知る事が出来、

海外にいながらもみりん入手にも困らなくなり、

ちょっとした疑問なども解決するかもしれない味醂講座。

あまり知られていない味醂の世界、すこーし覗いてみませんか？

ご質問等もいつでも受け付けておりますので、

皆様からの連絡をお待ちしております。

【日時】9月30日（金）　21：00～Zoomにて
　(当日リアルタイム参加が難しい場合も後日期間限定録画視聴あり。参加者には資料PDFも配布予定。）
 
【参加費】$45
（Kenkoji講座リピーターの方は＄40）

＜お申込み・お問い合わせ先＞

Email : info@kenkoji.com

Instagram : @kenkoji.jp  

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『簡単どぶろくを一緒に仕込む会』

お酒を自分の手で作ってみませんか？

スーパーで手に入れる料理酒には塩が入っています。

酒税法の関係や品質保持の為、ではありますが、この塩、気になったことありませんか？

塩などが入っていない、気兼ねなく料理に使えるお酒。

もちろん、そのまま飲んだり、普段の料理にふんだんに使えます。

アレンジでフルーツどぶろくにしたり、出来た粕を有効活用したり。

その副産物にも、出来たどぶろくにも使い道は色々あります。

それが出来るのは手作りならでは！

初めての方も今までやったことがある方も遠隔地の方も

みんなでワイワイしながら一緒に仕込んでいきます。

オンラインで繋がりながら、

開催一週間前くらいから準備物などをお伝えし、

当日までの準備を整えて頂きます。

是非、お友達と一緒に、家族と一緒に

簡単どぶろくを仕込んでみませんか？

開催日：4/29（金）夜9：00~（EST）
料金：ZOOMのみ（自分で麹を入手）＄20
　　　ZOOM&麹セット　　　　　　＄25

お問い合わせ、お申し込みは
Email: info@kenkoji.com
Instagram：@kenkoji.jp

The cooking wine (sake) you get at the supermarket contains salt.

This is due to liquor tax laws and to preserve quality, but have you ever wondered about this salt?

Why don’t you have a sake that can be used for cooking without salt or other ingredients.

Of course, you can drink it as it is or use it generously in your everyday cooking.

It can also be arranged to make doburoku with fruits, and the sake lees can be used effectively.

There are many ways to use the by-products and the home made doburoku.

Whether you’re a first timer, have done it before, or are in a remote area,

we will prepare the sake together!

We will inform you of the preparations about a week before the event, and

we’re all set for the event.

Please join us with your friends and family.

Why don’t you try making simple doburoku?

Date:4/29 pm9:00-(EST)

Fees: Zoom only(please get your own koji somewhere) $20

Zoom+Koji set $25

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「自宅で作るお醤油の会」オンライン

自分でお醤油、作ってみませんか？

皆さんはご自宅でどのくらいお醤油を使いますか？

そのお醤油がどんな風に作られたか、ご存知ですか？

有難い事にスーパーなどでもすぐ手に入るものの、

実はとってもとっても時間のかかっている発酵食品なんです。

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

私たちの食卓に欠かせない醤油。

仕込む時のドキドキ感、ビックリ感、

時間を追うごとに変化するお醤油をお家で見てみませんか？

そして出来たて醤油を味わえる贅沢さ！

特別な日に使ったり、もちろん普段使いにしたり。

そんなMy醤油を作ってみませんか？

Kenkojiではオンラインで皆さんと繋がり、

お醤油作りを一年かけて見守っていきます。

これであってる？

何か出てきました！

このままで大丈夫？

などなどその時に出た疑問や不安もみんなで共有し、解決していきます。

出来たお醤油の保存方法や粕の活用法等もご紹介します。

日本でもなかなか味わえないMy醤油作り、是非ご参加ください。　　

日時：3月25日（金）夜9：00(EST)
費用：講習会のみ　＄３５（麹をお近くの麹アドバイザ―より手配）
　　　麹セット　＄５０（Kenkojiでの麹購入：手渡し）
　　　※遠方の方は郵送も可能です。ご相談ください。

お問い合わせ・お申込み
Email: info@kenkoji.com
Instagram: @kenkoji.jp

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「自宅で作る赤味噌の会」オンライン

お待たせいたしました。発酵ガーデンKenkoji

2022年初の講座、

「自宅で作る赤味噌の会」オンライン開催します！

皆さんはどんなお味噌で育ちましたか？

皆さんの知っている赤味噌はどんなお味噌ですか？

ちなみに私は白味噌と合わせ味噌で育ち、赤味噌にほんとに馴染みがありませんでした。

赤味噌と言えばお寿司屋さんの赤だしくらい・・・なほど馴染みがない状態で、

カナダへ来てから自分で作った麹で赤味噌を仕込んだら、これが美味しい！

お店で赤味噌を買う習慣もなく、買っても使いきれないかも・・・

なんて思っていたのに、自分で作ったお味噌はあっという間になくなる！

あまり作ったことのなかった赤味噌を使った料理も、

今なら美味しく出来るんじゃ？？と色々やってみたところ、子供たちにもウケ、

今では鯖の味噌煮を作った後は残り汁で必ず焼きおにぎりをするというのが定番になってきました。

手前味噌の美味しさってこういうことか～！！と納得。

赤味噌って塩分が濃そうであまり食べたことがない・・・

市販されている赤味噌の味がイマイチ好きになれない・・

限られたものしか手に入らないカナダで、

自宅で、

自分で、

お子さんたちと一緒に、

お友達と一緒に、

赤味噌をじーーっくり育ててみませんか？

【開催日】　2月25日（金）21：00～

【参加費】　＄35

（麹購入とセット＝特別価格＄50）

オンラインで繋がり、それぞれのペースで仕込んで頂きます。

その間、カビが生えた！これはどこに置いておけば良い？など

ずっと繋がりながら一緒にお味噌が出来上がるまでを見守っていきます。

手前味噌でお料理の幅を広げてみませんか？

お申込み・お問い合わせ先：info@kenkoji.com

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あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。

昨年はKenkojiを立ち上げ、あっという間に2021年が終ってしまいました。

今年は講座にも力を入れ、皆さんと一緒に発酵食品作りを楽しみたいと思います。

今年最初の予定講座は赤味噌の会。

どんなお味噌が赤味噌と呼ばれているのでしょうか？

白味噌と作り方に違いはある？

普段買うお味噌と何が違うの？？

お味噌の世界をKenkojiで一緒に楽しんでみませんか？

詳細はこちら、またインスタグラム(@kenkoji.jp)にてお知らせします。

今年もKenkojiをよろしくお願いいたします。

Happy New Year!

Last year we launched Kenkoji and thank you for your support.

This year, we’d like to put more effort into online classes and enjoy making fermented foods together with you.

The first scheduled class of the year is ” Red Miso”.

What kind of miso is called “red miso”?

Is there a difference between white miso and how it is made?

What’s the difference from the miso I usually buy?

Why don’t you enjoy the world of miso together with us?

More details will be announced here or on instagram(@kenkoji.jp).

Natsuko

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実験大好きな二人です

Kenkojiでは現在色んなお味噌を実験中です。

もともと食に興味があり、色んなものを試してみたい気持ちが強い二人。

現在、実験中のお味噌たちのラインナップはというと・・・

6穀味噌（大豆、黒豆、ひよこ豆、米麹、麦麴、豆麹）

6-grain miso(soybeans, black beans, chickpea, rice koji, barley koji, soybean koji)

麦麴100％味噌（大豆なし）

100％ Barley miso (soy free)

麦麴×豆麹合わせ味噌

Barley soybeans miso

オートミール麹×ひよこ豆味噌

Oatmeal chickpeas miso (soyfree)

そば麹味噌

Buckwheat miso

このほかにも、黒豆オンリー赤味噌や玄米麹味噌などなど。。。

大豆アレルギーなので大豆のないお味噌が欲しい！

日本じゃ絶対売ってなさそうなお味噌食べてみたい！というご相談やご要望もいつでも受け付けております。

毎日違うお味噌生活、、、なんていかがですか？

Kenkoji is currently experimenting with various types of miso.

The two of us have always been interested in food and have a strong desire to try different things.

In addition, there is also a black bean red miso, brown rice koji miso, and more…

“I’m allergic to soybeans, so I need a soy-free miso!”

“I want to try a miso that is definitely not sold in Japan! “

If you have any questions or requests, please feel free to contact us.

How about having MISO life with a different miso every day?

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自宅で作る味醂の会オンライン

発酵ガーデン Kenkoji 　最初のオンラインイベント

「自宅で味醂作りの会」開催のご紹介です。

ご自宅で味醂を使っていますか？

どこで買って、どんなものを使っていますか？

メープルシロップで代用されてる方もいらっしゃるかと思いますが、

日本では酒税法の関係上、作ることが出来ない味醂も

カナダであれば自分で作ることが可能なんです！

自分で作った味醂で日々のお料理をランクアップしてみませんか？

そして出来た味醂でお正月にお屠蘇を味わう！なんてことも可能です♪

オンラインで繋がり、レクチャーを受けて頂き、

ご自分の好きなタイミングで仕込んで頂きます。

もちろん仕込んでから絞るまでのサポートもありますので、

いつでも繋がりながら出来上がるまでを見守ります。

ちょっと興味ある！けど重い腰があがらない・・

これ本みりんでしょ？何がどう違うの？

など、ちょっとした疑問も解決するかもしれない味醂講座です！

あまり知られていない味醂の世界、すこーし覗いてみませんか？

ご質問等もいつでも受け付けておりますので、

皆様からの連絡をお待ちしております。

【日時】10月19日（火）　20：30～Zoom講座

　(後日期間限定録画視聴あり）

【参加費】$35

（※初開催の為、少しお値段もお安くなっております。）

問い合わせ先：info@kenkoji.com